Что нужно знать о санитарных правилах и требованиях для профессии повара?
Соблюдение санитарных правил и требований является обязанностью каждого повара. Знание основных принципов и требований СанПиНа поможет повару обеспечить безопасность продуктов питания и предотвратить возможные заболевания у потребителей.
Регулярно мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырыми продуктами.
СанПиН для общепита: что исчезло, что появилось, что проверяют?
Используйте только свежие и качественные продукты, контролируйте сроки годности.
4 ошибки кафе, которые часто совершают предприниматели / Глупые ошибки руководителя фастфуда
Избегайте перекрестного загрязнения пищевых продуктов: храните сырые и готовые продукты отдельно.
Санитарные правила и нормы (СанПиНы): Зачем нужны? История. Общественное питание.
Приготовление пищи производите на разных рабочих поверхностях, чтобы предотвратить перенос бактерий.
Как резать овощи: 5 советов от шеф-повара. №3 ты точно делал неправильно!
Помните о правильной температуре приготовления и хранения пищи: готовая пища должна быть подогрета до температуры выше 75 градусов Цельсия.
Негласные Правила на Профессиональной Кухне (пока Часть 1;))
Соблюдайте правила личной гигиены: носите чистую униформу, головной убор, перчатки и закрытую обувь.
Что должен знать каждый шеф-повар! Лекция о работе кухни от Андрея Жданова
Регулярно проводите обеззараживание рабочих поверхностей и оборудования.
ЧТО НАДО ЗНАТЬ ПОВАРУ КРОМЕ РЕЦЕПТОВ
Не используйте одноразовые пластиковые изделия, если они не допускаются правилами СанПиНа.
Что нужно знать профессиональному повару?
Правильно храните и утилизируйте отходы, используйте специальные контейнеры для этого.
Лайфхаки от шефа. Курс молодого повара. 0+
Обучайте своих коллег и персонал соблюдать санитарные правила и требования.
Что проверяет роспотребнадзор в общественном питании - Кафе - Ресторан - Столовая -