Как правильно обращаться с фаршом перед приготовлением: советы и рекомендации
Мытье фарша перед его использованием в кулинарии является спорной темой. Определенные ситуации требуют предварительной обработки фарша, в то время как в других случаях это может быть необязательным. В данном статье дадим рекомендации, когда имеет смысл помыть фарш и как это сделать правильно.
Перед приготовлением фарша, особенно если он был разморожен, рекомендуется промыть его холодной водой. Это поможет удалить возможные остатки кости, кожи или перца, которые часто присутствуют в готовом фарше.
Мыть мясо перед готовкой или нет?
Приготовление фарша для супов или бульонов требует предварительного мытья. В этом случае фарш будет более однородным, а суп или бульон - чище.
Вот почему нельзя мыть мясо
Если фарш будет использоваться в блюдах, где его текстура играет важную роль (например, для котлет или рулетов), то мытье фарша может негативно сказаться на его структуре. В таких случаях рекомендуется обработать фарш уже после приготовления блюда.
Если фарш немного прокис, как избавиться от запаха!
Мытье фарша перед готовкой поможет удалить из него неприятный запах, который может оставаться от сырого мяса. Поэтому, если запах сырого фарша вам не нравится, рекомендуется мойте его перед использованием.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ФАРША
Если вам необходимо приготовить фарш с высокой степенью чистоты, рекомендуется пропустить его через мясорубку два или три раза. Это поможет удалить возможные загрязнения и достичь более гладкой текстуры.
ВКУСНЕЙШАЯ МЯСНАЯ ПОДЛИВА с Секретным Ингредиентом/Рецепт Вкусной Подливы Домашняя Кухня СССР
Если вы используете фарш для приготовления сосисок или колбасы, то обязательно вымойте его перед формированием. Это поможет удалить остатки мясной пленки и крови, которые могут оказаться на поверхности фарша.
Таким Способом Фарш всегда будет как свежий! Заготовка фарша впрок!
Размораживание замороженного фарша перед его мытьем поможет достичь наилучшего результата. Замороженный фарш часто имеет более плотную консистенцию и может быть хрупким, поэтому рекомендуется подождать, пока фарш полностью разморозится, а затем приступить к его обработке.
Тема фарша раскрыта! Как сделать правильный фарш
Если вы готовите блюда, где фарш будет использоваться в сыром виде (например, для тартара), то рекомендуется использовать специальный свежий фарш от надежного поставщика, который не требует дополнительной обработки перед употреблением.
Как приготовить и хранить мясной фарш
Зачем опытные повара добавляют в котлетный фарш крахмал: хитрость, которую нужно знать!
Если фарш уже имеет приятный запах и структуру, а вы не планируете готовить блюда, где его чистота играет ключевую роль, то нет необходимости мыть фарш перед готовкой. В этом случае можно сразу приступать к его использованию.
Почему нельзя мыть мясо перед готовкой?
Общий совет: если вы не уверены, стоит ли мыть фарш перед готовкой, замечаемые загрязнения или запах сырых продуктов должны стать определяющими факторами. В случае необходимости, всегда лучше быть внимательным и обеспечить максимальную безопасность и чистоту при приготовлении пищи.