Мягкая свекла в погребе: почему это происходит и что делать?

В статье рассмотрены причины того, почему свекла может стать мягкой в погребе, а также даны полезные советы, как предотвратить это явление и сохранить свекловицу в хорошем состоянии.

Качество свеклы зависит от правильной подготовки к хранению. Отбирайте только зрелые и здоровые корнеплоды, без повреждений и гнили.

Перед погружением в погреб свеклу следует просушить, удалив поверхностную грязь и остатки листьев, чтобы предотвратить развитие грибков и гнили.

Обязательно проверяйте погребную готовность: температуру и влажность. Перегретый погреб может вызвать изменения в структуре свеклы и сделать ее мягкой.

Избегайте смешивания свеклы с другими овощами в погребе, так как высвобождающийся этан при созревании других овощей может ускорить процесс размягчения свеклы.

Регулярно проводите осмотр и удаляйте заболевшие или поврежденные корнеплоды, чтобы предотвратить распространение гнили на остальные свеклы.

При хранении следите за уровнем влажности: слишком сухой воздух может привести к потере влаги в свекле, что может сделать ее мягкой. Однако избыток влаги также нежелателен.

Используйте правильную упаковку для свеклы - это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить мягкость. Лучше всего использовать ящики или сетки с дышащим материалом.

Храните свеклу отдельно от яблок и других фруктов, так как этан, выделяемый фруктами, может вызвать размягчение корнеплода.

Предварительное отделение зеленой массы от корнеплодов перед хранением поможет увеличить сроки их сохранности и предотвратить размягчение свеклы.

Если свекла уже стала мягкой в погребе, попробуйте перевести ее на хранение в холодильник при температуре 0-2°C – это может замедлить процесс размягчения и сохранить качество овоща.