Оптимальное время квашения капусты при комнатной температуре и признаки готовности

В данной статье вы узнаете сколько времени нужно квасить капусту при комнатной температуре и как определить, что она готова для употребления. Квашение капусты является приготовлением популярного национального блюда - квашеной капусты.

Поставьте капусту для квашения в сухую чистую емкость или керамический горшок с плотно прикрывающейся крышкой.

Добавьте к капусте соль и тщательно ее перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по всей массе.

Накройте капусту неплотной салфеткой или чистой марлей, чтобы она не попала внутрь капусты, и поставьте емкость на теплое место с комнатной температурой.

Через 2-3 дня проверьте готовность капусты: она должна иметь кислый вкус и специфический запах, а также стать мягкой и упругой на ощупь.

Если капуста еще не готова, продолжайте квашение еще на 1-2 дня, периодически проверяя ее готовность.

Готовую капусту переложите в чистые стеклянные банки или пластиковые контейнеры, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.

Не забывайте проверять капусту на предмет плесени и неприятного запаха перед употреблением.

Если капуста стала плесневой или имеет неприятный запах, не рискуйте и выбросьте ее, чтобы избежать отравления.

Под комнатной температурой понимается примерно 20-25 градусов Цельсия.

Следите за чистотой емкости и приспособий, используемых для квашения капусты, чтобы избежать развития патогенных микроорганизмов.