Секреты долгого хранения капусты в погребе на зиму

Требования и секреты качественного и долговременного хранения капусты в погребе на зиму

Капусту для хранения в погребе на зиму нужно убирать только при сухой погоде. Необходимо удалить все сильно поврежденные и больные листья. Затем осторожно выкопайте растение, оставляя пласт от 15 до 20 см под толщиной почвы. Срез складываем верхней (фитилю) частью вниз, накрываем грунтовым комом и переносим в погреб, прилагая уплотнение грунта вокруг корневой шейки. Перед закопкой оберните каждую кочанчик пленкой, чтобы избежать гниения. Поэтому выкапывать растение лучше всего в самое морозное время и сразу же перевозить в погреб.

Перед уборкой уточните, что почва вокруг кочанчиков капусты достаточно сухая. Если она еще мокрая, то можно подождать, пока почва немного просохнет, чтобы при хранении у корней не началось гниение. Не следует еще удалять все верхние листья. Оставьте несколько, которые накроют кочан, не давая ему промерзнуть. Отрезайте кочаны только с плотными, зелеными листьями, они будут дольше сохранять свежесть.

Лучше хранить капусту в вертикальном положении с корневой частью вниз и кочаном вверх. Это позволит продлить ее хранение, так как в таком положении капуста будет получать меньше воздуха и, соответственно, плохо высыхать. Перед загрузкой капусту обмажьте грунтом или песком, это поможет ей меньше потерять влагу, которая от полива или просто поступит внешне.

Если плотинка капусты трескается или она заурядела, можно застелить полиэтиленовой пленкой, простынями или любыми носовыми материалами. Главное, герметичность укрывания и защиты корневой шейки от промерзания.

Нельзя хранить капусту в погребе вместе с другими овощами или кореньями. Капуста также не дружит с фруктами – разную этилен, который образуется в плодах, вызывает нарушение в обмене газовых смол. Между прочим, идеальный вариант – отдельное помещение для хранения рота. Если такой не предусмотрено, свободное помещение затемните.

Проверяйте свои зимние запасы, ведь они должны быть целыми. Обезжиривание можно провести в ассортименте резки гнилых и поврежденных кочанов. Погрибать если гнилые частицы или предварительно накрывать сушку пленкой.

Никогда не пользуйтесь для накрытия капусты пластиковыми целлофановыми пленками или пакетами. В них ухудшаются дышащие свойства накрытия, что приводит к развитию плесени, гниению и переходу чада на растения. Лучше всего герметичность использования дышащих материалов – льна, вата или перевязки.

Не забывайте про проветривание помещения, где хранится капуста. Постоянное удаление гнилых и поврежденных растений поможет сохранить остальные кочаны дольше.

Регулярно проверяйте капусту на предмет загнивания и притенения. Если кочан начал гнить или покрываться грибками, нужно его немедленно выбросить, чтобы заражение не распространилось на другие кочаны. При таких проявлениях лучше проверить условия хранения, возможно, проветривание в помещении недостаточное, а укрывание не обеспечивает нормального доступа воздуха.

Если в процессе хранения выяснилось, что кочан начал промерзать, то такую капусту желательно использовать в пищу в первую очередь. В ходе замораживания качество продукта может сильно пострадать. Если отморозок прошло больше половины времени хранения морозильника, то покупать капусту в этом помещении уже не рекомендуется. На продажу должна поступать свежая и замороженная капуста.