Секреты домашней бастурмы: рецепт приготовления и хранение на долгое время

Ищете способ приготовить и сохранить ароматную и сочную бастурму прямо у себя дома? В этой статье вы найдете подробный мастер-класс по приготовлению бастурмы, а также ценные советы по ее хранению, чтобы она оставалась свежей и нежной на протяжении долгого времени.

Совет 1: Выберите качественное мясо. Для бастурмы лучше всего подходит говядина или свинина с небольшим количеством жира. Отдайте предпочтение свежему мясу от надежного поставщика. Если возможно, выбирайте мясо из молодых животных, так как оно будет более нежное и сочное.

Совет 2: Правильно подготовьте мясо. Удалите лишний жир и кожу с мяса. Затем промойте его в холодной воде и хорошо обсушите. Мясо должно быть сухим перед началом процесса приготовления бастурмы.

Совет 3: Приготовьте маринад. В миске смешайте соль, черный перец, кориандр, красное сухое вино, сок лимона, оливковое масло и различные специи по своему вкусу. Нанесите получившуюся смесь на мясо, хорошо его промассируйте и оставьте на несколько часов или лучше на ночь для наилучшего пропитывания.

Совет 4: Примените метод сушки и вызревания. Повесьте мясо на шпагат и оставьте его на воздухе в прохладном и сухом месте на несколько дней. Оберните мясо в марлю или газету для защиты от насекомых. Этот шаг поможет придать бастурме характерный аромат и сохранить ее свежесть.

Совет 5: Правильно храните бастурму. Чтобы сохранить ее свежесть, сложите бастурму в плотно закрывающуюся контейнер или пакет и храните ее в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Также важно защитить бастурму от контакта с воздухом и солнечными лучами, чтобы избежать окисления и изменения вкуса.

Совет 6: При сервировке бастурмы на стол, нарежьте ее на тонкие ломтики и украсьте зеленью, оливками или свежими овощами. Это придаст блюду аппетитный вид и усилит его аромат. Подайте бастурму с хлебом или лавашем, а также соусами на выбор.

Совет 7: Если вы хотите продлить срок хранения бастурмы, законсервируйте ее в масле. Для этого нарежьте бастурму на кусочки, поместите их в стерильные банки и залейте оливковым маслом. Убедитесь, что масло полностью покрывает бастурму. Закройте банки крышками и храните их в холодильнике. Таким образом, бастурма сохранит свою свежесть и вкус на долгое время.

Совет 8: Если вы хотите приготовить бастурму на скорую руку, используйте специальный мятный порошок для заправки. Он добавит бастурме свежести и приятного аромата. Просто посыпьте порошок на готовую бастурму перед подачей на стол.

Совет 9: Для приготовления острого варианта бастурмы, добавьте в маринад перец чили или острый перец по вкусу. Это придаст блюду пикантности и остроты. Однако будьте осторожны с количеством острого перца, чтобы не переборщить и не испортить весь вкус бастурмы.

Совет 10: Не выбрасывайте остатки бастурмы. Используйте их для готовки других блюд, таких как салаты, пасты, пицца или сэндвичи. Бастурма великолепно сочетается с различными продуктами и придаст им неповторимый вкус.