Как правильно морозить квашеную капусту, чтобы не потерять ее полезные свойства и вкус?

Если у вас есть избыток квашеной капусты и вы хотите сохранить ее на долгое время, то заморозка может быть отличным способом. Однако, чтобы сохранить вкус и полезные свойства этого популярного карпатского продукта, нужно следовать определенным правилам.

Перед заморозкой капусту следует хорошо промыть под холодной водой и дать стечь лишней влаге. Затем ее необходимо нарезать на небольшие кусочки или полосочки, в зависимости от того, для каких целей вы планируете использовать замороженную квашеную капусту.

После нарезки капусту необходимо обработать кипятком. Для этого на большой кастрюле поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Поместите капусту в кипящую воду и оставьте на несколько минут, затем переложите ее в дуршлаг и промойте холодной водой для остывания.

После этого капусту следует немного отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого можно использовать кухонную салфетку или просто оставить капусту несколько минут на дуршлаге, чтобы она стекла.

Затем капусту нужно уложить в пластиковые морозильные пакеты или контейнеры. Если используются пакеты, желательно избегать оставления в них воздуха, поэтому старайтесь вытеснить всю лишнюю воздушную прослойку перед закрытием пакета.

Если используются контейнеры, уложите капусту ровным слоем, оставляя небольшое пространство под крышкой для расширения при заморозке. Если капуста не помещается в один контейнер, вы можете использовать несколько, но при заморозке каждого из них плотно закройте крышкой.

Поместите упакованную капусту в морозильную камеру и дождитесь полного замораживания. Обычно это происходит в течение 24 часов. После заморозки капуста можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Для размораживания квашеной капусты достаточно вынуть упаковку из морозильной камеры и оставить ее при комнатной температуре около 30-40 минут. Прежде чем использовать размороженную капусту, можно промыть ее под проточной водой для удаления оставшейся жидкости.

Замороженная квашеная капуста отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как супы, гуляши, тушеные овощи и многие другие. Она сохраняет свой вкус и пользу, поэтому не стесняйтесь использовать ее в ваших кулинарных экспериментах.

Однако, стоит учитывать, что после заморозки капуста может немного потерять свою хрустящесть и стать мягче. Поэтому, если вы предпочитаете квашеную капусту с более выраженным кислым вкусом и хрустящей текстурой, лучше употреблять ее свежей или только что подквашенной.

В целом, заморозка квашеной капусты является удобным способом сохранения этого полезного продукта на длительное время. Она сохраняет свой вкус и полезные свойства, позволяя вам приготовить разнообразные блюда в течение всего года.