Секреты замораживания нарезанной капусты для зимнего запаса в морозилке

Хотите наслаждаться свежей капустой весь зимний период? Узнайте, как правильно замораживать нашинкованную белокочанную капусту для длительного хранения в морозилке и сохранения всех полезных свойств овоща.

Перед началом процесса замораживания подготовьте капусту. Отберите только свежие, плотные и зрелые головки капусты. Они должны быть без видимых повреждений и пятен на листьях.

Следующим шагом является нарезка капусты на равномерные и тонкие ломтики или шинки. Можно использовать нож или мандолину для нарезки. Оставьте только самые качественные листья капусты.

После нарезки капусту необходимо обработать термически. Для этого можно использовать такой метод, как обдать ее кипятком в течение 2-3 минут или опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Такая обработка поможет сохранить цвет и текстуру капусты.

Теперь можно приступить к охлаждению капусты. Поместите нашинкованную капусту в миску с холодной водой или запустите процесс охлаждения под проточной водой. Оставьте капусту в воде на несколько минут, затем осушите полотенцем или на сито.

Для замораживания нарезанной капусты выберите контейнеры или пакеты, предназначенные для морозильной камеры. Подходят пакеты с молнией или плотные пластиковые контейнеры.

Равномерно распределите нарезанную капусту по выбранным контейнерам или пакетам. При желании можно использовать отдельные порции для удобного использования. Оставьте небольшой зазор для расширения во время замораживания.

Убедитесь, что контейнеры или пакеты хорошо закрыты, чтобы исключить доступ воздуха. При использовании пакетов с молнией удалите воздух изнутри перед закрытием.

Поместите контейнеры или пакеты с капустой в морозильную камеру. Размораживание капусты должно происходить при низких температурах, не выше -18 °C. Чем быстрее будет происходить замораживание, тем лучше сохранятся питательные вещества и структура овоща.

Не рекомендуется замораживать капусту повторно после размораживания. В таком случае у нее могут измениться текстура и вкус. Лучше всего использовать капусту после размораживания в супы, рагу, запеканки или другие блюда, где она будет термически обработана.

Помните, что замораживание капусты прекрасно подходит для ее сохранения на зиму, но при замораживании многих овощей наблюдается небольшая потеря витаминов. Поэтому наряду с замороженной капустой стоит также употреблять свежие овощи в рационе питания.