Чернеющая свекла в погребе: причины появления и способы сохранить корнеплоды свежими

Чернеющая свекла внутри - распространенная проблема при хранении корнеплодов. В этой статье мы разберемся, почему свекла может менять цвет в погребе и как можно избежать этого. Узнаем, какие факторы влияют на чернение свеклы и как правильно подготовить корнеплоды к хранению. Если вы хотите сохранить свои свеклы свежими и вкусными на протяжении долгого времени, то эти советы вам обязательно помогут.

Подготовьте свеклу к хранению сразу после сбора. Отделите листья от корнеплодов, оставив небольшой хвостик (2-3 см). Очистите свеклу от грунта, оставив только тонкую кожицу.

Избегайте повреждений при сборе и транспортировке свеклы. Бережно относитесь к корнеплодам, чтобы не повредить их кожицу. Лучше использовать мягкий инструмент, например, садовый нож или лопатку, чтобы аккуратно выкапывать свеклу из земли.

Храните свеклу в прохладном и сухом месте. Оптимальная температура для хранения свеклы составляет около +3°C. Важно, чтобы погреб был хорошо вентилируемым и защищенным от излишней влажности.

Избегайте близкого контакта свеклы с другими овощами или фруктами. Размещайте корнеплоды на полках или ящиках с прокладкой из сухого материала (например, соломы или песка), чтобы предотвратить соприкосновение и растекание сока свеклы на другие продукты.

Периодически осматривайте свеклу на предмет повреждений и испорченных экземпляров. Удалите все плоды с видимыми признаками гнили или порчи. Это позволит предотвратить просачивание гнили на здоровые корнеплоды и сохранить их свежесть.

Если обнаружите, что свекла начинает темнеть внутри, выньте ее из хранилища и внимательно осмотрите. Возможно, в корнеплоде появился грибок или гниль. В таком случае, рекомендуется немедленно удалить пораженные плоды, чтобы предотвратить распространение проблемы на остальные свеклы.

При необходимости можно обработать свеклу специальными средствами для увеличения срока ее хранения. На рынке представлены различные препараты, которые способны уничтожить грибки и бактерии, предотвратить чернение и снизить риск развития гнили внутри корнеплода.

При выборе сорта свеклы обратите внимание на его устойчивость к болезням и длительности хранения. Некоторые сорта свеклы могут лучше сохраняться и реже подвержены чернению. Проверьте информацию о сорте перед покупкой или посевом, чтобы выбрать наиболее подходящий для длительного хранения.

Учитывайте, что свекла может самостоятельно покраснеть внутри из-за естественной окраски. Но если чернение сопровождается неприятным запахом или видимыми признаками порчи, это указывает на проблему сохранности продукта и требует действий по ее устранению.

Не храните свеклу вместе с овощами, выделяющими этилен - газ, который ускоряет процесс созревания и старения. Такими овощами являются бананы, помидоры и яблоки. Чтобы избежать процессов перезревания и порчи свеклы, а также сохранить ее цвет и вкус, старайтесь хранить ее вдали от этиленовых овощей.