Зачем хранить клубни картофеля в темном и прохладном помещении

Узнайте, почему правильное хранение клубней картофеля в темном и прохладном помещении является важным для сохранения их качества и свежести.

Картофель является растением, которое активно дышит. Он может испарять влагу и продолжать расти независимо от того, был он собран или нет. Поэтому, чтобы сохранить его качество и свежесть, необходимо хранить клубни в темном и прохладном помещении.

Свет способствует образованию зеленых пятен на картофеле, которые содержат вредные для здоровья человека вещества - соланины. Также, под действием света, картофель может начать прорастать, что приведет к значительной потере его питательных веществ.

Высокая температура также нежелательна для хранения картофеля, поскольку это способствует росту бактерий и разложению клубней. Поэтому, лучше всего выбирать прохладные места для его хранения, где температура не превышает 10-12 градусов Цельсия.

Оптимальная влажность для хранения картофеля составляет примерно 85-90%. При недостатке влаги, клубни могут высыхать и потерять свою сочность. Однако, при чрезмерной влажности, они могут начать гнить.

Используйте специальные контейнеры или мешки из дышащих материалов для хранения картофеля, чтобы обеспечить ему надлежащую вентиляцию. Избегайте использования пластиковых пакетов, которые могут создавать парниковый эффект и способствовать скоплению влаги и развитию грибка.

Проверяйте картофель время от времени и удаляйте все подгнившие или поврежденные клубни. Это поможет предотвратить распространение гнили и сохранить остальные клубни в хорошем состоянии.

Не стоит хранить картофель вместе с другими фруктами и овощами, так как он может выделять этилен - газ, который способствует ускоренному созреванию и увяданию других продуктов.

Следите за чистотой помещения, где хранится картофель. Убирайте вовремя пыль и грязь, чтобы предотвратить появление гнили и распространение болезнетворных микроорганизмов.

Если хранить картофель в холодильнике, то его качество может ухудшиться, так как низкие температуры приводят к превращению крахмала в сахара, что ведет к потере вкуса и твердости клубней.

Не стоит подвергать картофель скачкам температуры. Постепенное перекладывание из одного места в другое может привести к началу прорастания или разложению клубней. Перед укладкой картофеля в хранилище, дайте ему немного просохнуть и остыть после сбора.