Важность соблюдения сроков хранения куриных яиц: санпин и практические рекомендации

Узнайте, как долго можно хранить куриные яйца согласно санитарным нормам и правилам (СанПиН) и что делать, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления.

Согласно СанПиН, срок хранения свежих куриных яиц составляет до 25 дней при температуре хранения не выше +10 градусов Цельсия. Однако, чтобы убедиться в свежести яйца, рекомендуется провести простой тест на плавание: свежее яйцо должно оставаться на поверхности воды без каких-либо сильных вибраций.

Для правильного хранения куриных яиц рекомендуется использовать специальные яйцевые портупеи или контейнеры, которые обеспечат их нужную ориентацию. Хранить яйца следует в холодильнике при температуре от +1 до +10 градусов Цельсия. Не рекомендуется хранить яйца рядом с продуктами со сильным запахом, так как они могут абсорбировать эти запахи. Также важно обеспечить постоянную влажность около 75%.

Если вы сомневаетесь в свежести яйца, можно воспользоваться еще одним простым способом проверки. Поместите яйцо в стакан с водой: свежее яйцо утонет только на дне или немного поднимется, тогда как устаревшее яйцо будет плавать на поверхности или всплывет вертикально.

Чтобы предотвратить потерю свежести яиц, рекомендуется хранить их в оригинальных упаковках, не смывать защитный слой с поверхности яиц и не предварительно чистить их перед хранением. Также не рекомендуется стирать яйца перед использованием.

При необходимости можно дополнительно проверить свежесть яиц, разломив их. Свежее яйцо должно иметь четкую и выраженную белочку и желток, при этом белок будет плотным и не бегущим, а желток - выпуклым и эластичным.

Если вы собираетесь использовать яйца в сыром виде, особенно в блюдах, где желток остается недоваренным, рекомендуется выбирать только свежие яйца, поскольку старые яйца могут стать источником возбудителей пищевых инфекций.

Не рекомендуется переносить яйца из холодильника в теплое или обратно, так как это может привести к перемене температур и образованию конденсата на поверхности яиц, что способствует размножению бактерий.

Помните, что истекшие сроки хранения яиц не означают, что они обязательно стали непригодными для употребления. Однако, чем ближе к концу срока годности яйца, тем выше вероятность, что их качество может ухудшиться. Поэтому рекомендуется употреблять яйца, у которых осталось еще несколько дней до истечения срока годности.

При готовке яиц важно надлежащим образом обработать их: вскрыть яйцо только перед тем, как начать готовить, чтобы минимизировать риск заражения. Также рекомендуется протирать скорлупу яйца перед использованием, чтобы убрать возможные бактерии.

Если у вас остались сомнения относительно свежести яиц, лучше от них воздержаться. Не стоит рисковать своим здоровьем. Всегда выбирайте свежие и правильно хранимые яйца для приготовления пищи.