Советы по квашению подмороженной капусты для зимнего запаса

Что делать, чтобы правильно и вкусно квасить подмороженную капусту на зиму? Узнайте основные правила и секреты процесса квашения, чтобы получить стабильное и долговечное хранение капусты в холодное время года.

Подготовьте капусту: разморозьте ее при комнатной температуре, удалите грубые внешние листья и нарежьте щепотками или тонкой соломкой.

Осолите капусту: рассчитайте количество соли в соответствии с весом капусты (2% от веса) и хорошо перемешайте, давая соли проникнуть в каждую клеточку.

Сделайте закваску: используйте кефир или сыворотку, рассчитывая на 1 литр на 5 кг капусты. Залейте капусту закваской, чтобы она полностью покрыла поверхность.

Заполните банки: после настоя закваски, переложите капусту и закваску слоями в чистые и стерилизованные банки, хорошо уплотняя каждый слой и не забывая заливать жидкостью.

Закройте банки капроновыми крышками или пергаментом, чтобы осуществить процесс ферментации, и установите их в прохладное место для 14-21 дня.

Проверьте готовность: когда вся капуста станет кислой на вкус и приобретет характерный аромат, закройте банки герметическими крышками и храните в прохладном месте.

Не забывайте периодически проверять состояние капусты во время хранения и при необходимости удалять верхний слой, который может подгнивать.

При подаче на стол, вымойте капусту от соли и нарежьте ее по желанию, добавив свежие специи и зелень, чтобы придать блюду яркий и аппетитный вид.

Используйте квашеную подмороженную капусту в различных блюдах: супы, гарниры, салаты, закуски. Открыв банку, она сохраняет все свои полезные свойства и вкус.

Создайте уютную атмосферу: приготовление квашеной капусты на зиму - это занятие, которое можно проводить вместе с семьей или друзьями, создавая неповторимые воспоминания и радость вокруг праздничного стола.