Как правильно заморозить свежую капусту, чтобы сохранить витамины и минералы

Свежая капуста – ценный продукт, богатый витаминами и минералами, и заморозка позволяет сохранить все их полезные свойства. Узнайте, как именно правильно заморозить свежую капусту и что при этом стоит учесть.

Перед заморозкой свежую капусту следует хорошо промыть, освободив от грязи и пыли. Затем ее необходимо нарезать на кусочки или полосочки, которые вам будет удобно использовать при последующей разморозке.

После разрезания капусту следует обработать паром. Это позволит активировать ферменты, которые помогут сохранить полезные свойства капусты при заморозке.

Парное обработка капусты очень проста: достаточно разогреть воду в кастрюле до кипения, поставить настольный пароварку над кастрюлей и поместить на нее нарезанные капустные листья. Паровую обработку необходимо проводить не дольше 5-7 минут.

Очищенные и подготовленные капустные листья поместите в пакеты из пищевого полиэтилена и аккуратно закройте. Стараясь удалить максимально возможное количество воздуха изнутри пакета.

Запечатанные пакеты с капустой поместите в морозильную камеру. Желательно разместить их таким образом, чтобы они не касались друг друга и заморозились отдельно.

Замороженную капусту можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев. При размораживании капусты помните, что она будет мягкой и не годится для свежего употребления в сыром виде. Однако, она отлично подойдет для приготовления супов, оладий, гарниров и других блюд.

После размораживания капусту можно обжарить на сковороде или добавить в горячие блюда. Она сохранит все полезные свойства и будет внушительным источником витаминов и минералов.

Важно помнить, что при заморозке главное – сохранить все полезные свойства капусты, и поэтому не рекомендуется подвергать ее предварительной термической обработке.

Не стоит замораживать капусту целиком – она плохо сохранит свою структуру и станет непригодной для употребления. Лучше всего разделить капусту на отдельные листочки и заморозить их отдельно.

При заморозке капусты необходимо помнить, что она может потерять некоторое количество витаминов, поэтому рекомендуется следить за сроками хранения и использовать свежую капусту, когда это возможно.