Как заморозить соленую скумбрию в морозилке без потери качества?

Заморозка соленой скумбрии - простой способ сохранить свежесть и вкус рыбы на долгое время. Однако, чтобы сохранить все полезные свойства и избежать порчи продукта, необходимо правильно подготовить и упаковать скумбрию перед заморозкой.

Перед заморозкой скумбрию необходимо тщательно почистить от чешуи и внутренностей. Для этого можно использовать острый нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Убедитесь, что все чешуя и кишки удалены, чтобы избежать неприятного запаха во время заморозки и разморозки.

После очистки рыбу следует хорошо промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные остатки песка или грязи. Положите скумбрию на дуршлаг или в большую миску и промывайте под струей воды, аккуратно помешивая руки. Выполняйте эту процедуру несколько раз для более тщательной очистки.

После промывки соленую скумбрию рекомендуется на некоторое время поместить в рассол. Для приготовления рассола можно использовать смесь воды и морской соли (примерно 100 г соли на 1 литр воды). Рыба должна полностью погрузиться в рассол, чтобы обеспечить равномерную соленость.

Дайте скумбрии простоять в рассоле не менее 1-2 часов. Это поможет пропитаться соленостью и придать рыбе более насыщенный вкус. Если вам нужна скумбрия менее соленая, время пребывания в рассоле можно сократить или уменьшить количество соли в рассоле.

После пропитывания в рассоле, обсушите соленую скумбрию бумажным полотенцем или натуральными тканями. Рыба не должна оставаться влажной перед упаковкой в контейнер для заморозки.

Подготовленную скумбрию следует упаковать в пищевую пленку или специальные пакеты для замораживания, хорошо задув воздух и плотно закрыв рыбу. Убедитесь, что упаковка полностью герметична, чтобы избежать попадания воздуха и образования инея во время заморозки.

При укладке упакованных кусочков соленой скумбрии в морозилку не ставьте их слишком плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Рекомендуется оставить небольшие промежутки между порциями рыбы.

Поставьте упакованную скумбрию в морозилку в самый холодный отсек. Температура должна быть не выше -18 градусов Цельсия. При этой температуре скумбрия хорошо сохранится и не потеряет вкус и питательные свойства.

Скумбрию можно хранить в морозилке до 3-4 месяцев. Перед использованием разморозьте соленую скумбрию в холодильнике, поставив ее на нижнюю полку. Медленная разморозка позволит рыбе сохранить максимальное количество влаги и не потерять своих качеств.

При разморозке скумбрии не используйте микроволновую печь или горячую воду, так как это может привести к пересушиванию рыбы и изменению ее текстуры. Оставьте скумбрию в холодильнике на несколько часов или даже на ночь для равномерной разморозки и сохранения вкуса.