Горячая вода или холодная вода: как правильно готовить мясо?
Решение, какую температуру воды использовать для приготовления мяса, может существенно повлиять на его вкус и текстуру. В этой статье мы рассмотрим достоинства и недостатки каждого способа, а также поделимся советами, как выбрать оптимальный способ для разных видов мяса.
Если вы хотите приготовить мясо, чтобы оно стало нежным и сочным, рекомендуется использовать горячую воду. При нагревании вода активирует ферменты в мясе, которые помогают разрушить соединительные ткани и улучшают его текстуру.
Мясо НЕ ЖАРЬТЕ!!! Новый ТРЮК с овощечисткой захватывает МИР!!!
Возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите воду до кипения и добавьте соль, специи и овощи для придания аромата и вкуса. Затем аккуратно опустите мясо в кипящую воду.
Как правильно варить мясо
Варите мясо в горячей воде на среднем огне до полной готовности. Время варки зависит от размера и типа мяса. Обычно для крупных кусков мяса требуется около 1-2 часов, а для меньших порций - 30-60 минут.
Мыть мясо перед готовкой или нет?
Проверьте готовность мяса, вставив в него мясной термометр. Внутренняя температура должна быть соответствующей для конкретного вида мяса: для говядины - около 63-71 градуса Цельсия, для свинины - 71-76 градусов Цельсия.
Как быстрее разморозить мясо из морозилки в холодной или горячей воде?
Когда мясо готово, аккуратно достаньте его из воды и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Часто рекомендуется нарезать мясо по волокнам для достижения максимальной нежности.
Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…
Однако, если вы хотите сохранить вкус, аромат и соки внутри мяса, можно приготовить его в холодной воде. При таком способе варки мясо медленно нагревается, что позволяет сохранить его натуральные свойства.
Как правильно варить мясной бульон ЧАСТЬ1
Для приготовления мяса в холодной воде используйте большой контейнер или посуду, чтобы полностью покрыть мясо водой. Оставьте мясо на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно пропиталось вкусом и мягкостью более равномерно.
ЭТО ВАЖНО!!! КАК ПРАВИЛЬНО ОТВАРИТЬ ГОВЯДИНУ. IT IS IMPORTANT! HOW CORRECTLY BOIL BEEF
Перед варкой в отличие от горячего варенья можно не солить мясо, дабы исключить возможное выпадение сока из продукта.
Знакомый повар рассказал, как разморозить мясо за несколько минут, чтобы оно было как свежее!
Три вида бульона. Как варить бульон. Правила приготовления бульонов.
Постепенно увеличивайте температуру на плите, чтобы не повредить структуру мяса и сохранить его сочность и нежность. Обычно, мясо в холодной воде готовится при температуре около 60 градусов Цельсия.
Всегда ли сливать воду после закипания мяса
Когда мясо достигает желаемой степени готовности, аккуратно достаньте его из воды и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Подавайте мясо с гарниром и соусом по вашему выбору.
